VENTRICINA spalmabile

T ipicità prettamente teramana, in particolare della zona compresa tra la fascia montana e collinare del comprensorio dei Monti della Laga e del Gran Sasso. Si ottiene utilizzando grasso del maiale, guanciale, pancetta e ritagli di prosciutto di suino, macinati finemente, amalgamati aggiungendo aglio, sale, pepe bianco e nero macinati, il peperoncino dolce e piccante, buccia di arancia, rosmarino, pasta di peperoni, semi di finocchio. La ventricina è un salume a grana fine, spalmabile, di colore chiaro e di sapore piccante.La stagionatura è di circa 90 giorni. In passato, l’impasto veniva conservato nella vescica di maiale; oggi viene commercializzato anche nei barattoli di vetro. Ottima spalmata sul pane casereccio, sulle bruschette e si abbina bene con i formaggi. Se ne può aggiungere qualche cucchiaiata al sugo per dare al ragù un gusto particolare e delizioso ed ottenere così un primo piatto succulento, veramente unico.

Peso Barattolo da 300 g.